Nuestra historia
Detrás de
cada sorbo
Compartir a Colombia y al mundo una taza capaz de contar nuestra historia, detrás de cada sorbo.
Somos dos jóvenes apasionados por la cultura cafetera colombiana que emprendimos este camino en 2021. Desde el principio, nuestra brújula fue una sola: acercar la experiencia del café especial a quienes, como nosotros, creen que cada taza puede contar una historia.
Nuestro café nace en Caldono, Cauca, entre los 1.600 y 1.800 msnm. Esa altura, ese microclima y el trabajo cuidadoso de quienes cultivan, le otorgan el sabor y aroma únicos que ya son la firma de nuestra región.
Nuestra materia prima
La Esencia
de Siberia
Recolectamos a mano, eligiendo únicamente los frutos maduros. Cada grano es tratado con cuidado para que cada taza conserve la esencia única de nuestra tierra.
Nuestro café crece entre los 1.600 y 1.800 msnm en Caldono, Cauca — dentro del Macizo Colombiano. A esa altitud, la maduración del fruto es lenta y prolongada, concentrando azúcares y compuestos aromáticos que definen un café de especialidad. Los suelos volcánicos ricos en nutrientes y los microclimas únicos de la región hacen el resto.
Altitud
1.600–1.800
msnm
Variedad
Arábica
100%
Recolección
Manual
cereza madura
Origen
Caldono
Cauca · Colombia
El tueste
Donde el Grano
Despierta
El tueste es el momento en que la montaña habla a través del fuego. Cada perfil de tueste se diseña para honrar el carácter de nuestros lotes — jamás para ocultarlo.
Tostamos en lotes pequeños con un control meticuloso de temperatura y tiempo. Cada variedad recibe un perfil de tueste calibrado a su densidad y contenido de humedad, desarrollando los azúcares sin quemar los compuestos aromáticos que la altitud de Caldono les regaló. El resultado: un grano que en la primera grieta ya revela su origen.
Perfil
Artesanal
lotes pequeños
Temperatura
190–215
°C
Desarrollo
12–16
minutos
Control
Manual
curva en tiempo real
Métodos de Secado
Proceso Natural
La cereza se seca entera bajo el sol andino durante semanas. Sin prisa, los azúcares del fruto impregnan el grano, creando el perfil más intenso y complejo que produce nuestra tierra.
Cuerpo pesado, baja acidez y un carácter frutal marcado. La maduración lenta a 1.800 msnm acentúa los azúcares y los lleva directamente a tu taza.
Notas de sabor
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Explora nuestro catálogo de cafés de origen, tostados con maestría para resaltar las notas únicas de la tierra del Cauca en tu taza.
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Carrera 36 #4B-28
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Café Siberia
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